Los canónigos son una planta perteneciente a la familia de las Valerianáceas, reconocidos por sus propiedades relajantes. Cultivados en climas templados de España, su sabor suave con un toque ácido los hace ideales para consumirse en ensaladas, guarniciones, sopas y tortillas. Esta variedad, conocida como Verde de Louviers, se presenta en bandejas de 0,100 kg. Su contenido nutricional es beneficioso: contienen vitaminas como la provitamina A, minerales como el yodo, hierro, potasio y fósforo, así como ácido fólico y betacarotenos. Estos nutrientes ayudan a regular la digestión, relajar el sistema nervioso, evitar la anemia y beneficiar la salud renal. Además, contribuyen a la depuración sanguínea y fortalecen el sistema nervioso y muscular. Al ser antiescorbúticos, aportan múltiples ventajas al organismo. Disfruta de estos canónigos en tus platos de otoño e invierno, aprovechando así sus propiedades y sabor.