Los canónigos son una deliciosa variedad de hojas, que pertenecen a la familia de las Valerianáceas y son reconocidos por sus propiedades relajantes. Originarios de España, se cultivan en climas templados, y su temporada ideal es durante el otoño y el invierno. Esta planta destaca por su suave sabor, que tiene un delicado toque ácido, lo que la hace perfecta para enriquecer ensaladas o como guarnición en diversos platos, incluyendo sopas y tortillas. Cada bandeja contiene 100 g de canónigos. Esta variedad, específicamente la Verde de Louviers, es conocida por sus altos contenidos de vitaminas y minerales esenciales, tales como la provitamina A, iodo, hierro, potasio, fósforo, ácido fólico y betacarotenos. Gracias a estos nutrientes, los canónigos son beneficiosos para regular la digestión y contribuir al correcto funcionamiento del sistema nervioso. Además, se les atribuyen propiedades depurativas que favorecen la salud sanguínea y previenen problemas de riñones y anemia. Para disfrutar de su frescura y beneficios, es recomendable añadir canónigos a tus ensaladas, pero también son versátiles y se pueden utilizar en diferentes recetas. Dale un toque especial a tu dieta con este saludable y sabroso vegetal durante su temporada.