El jengibre fresco es un rizoma proveniente de la planta perenne que crece en climas cálidos y tropicales, siendo originario de China. Con un calibre M y clasificado en la categoría EXTR, se reconoce no solo por su uso culinario como especia, sino también por su amplia gama de propiedades medicinales. Contiene substancias beneficiosas como ácidos, gingerol, shogaol, fibra, aceites esenciales y minerales. Estas propiedades hacen del jengibre un aliado en la mejora de la circulación y la reducción de inflamaciones, actuando también como mucolítico que favorece la expectoración. Además, su capacidad para aliviar trastornos digestivos y prevenir úlceras gastroduodenales lo convierten en un ingrediente de gran valor. En la cocina, su sabor fuerte y picante, con un toque dulce, lo hace ideal para aromatizar platos, y también se disfruta en infusiones combinadas con canela, clavo y cardamomo.