Las cebollas son un ingrediente fundamental en la cocina mediterránea, destacándose no solo por su diversidad de variedades, como la blanca, la morada, y la amarilla azufre, sino también por sus múltiples beneficios para la salud. Cultivadas en España, estas verduras aportan un rico contenido en vitaminas A, B1, C y E, así como minerales y ácido fólico. Idealmente, se recomienda consumirlas crudas para conservar al máximo sus propiedades, siendo tónicas, diuréticas y digestivas. En la recolección, se distingue entre cebollas blancas que se cosechan a finales de primavera y las variedades de color, que se recogen a finales del verano. Además, su jugo combinado con limón y miel caliente se considera un excelente remedio para aliviar la tos y el resfriado. Es importante almacenarlas en un lugar fresco y seco, alejado de la luz, evitando así su conservación en la nevera para preservar su frescura y propiedades. Para quienes buscan evitar la irritación al cortarlas, se sugiere meterlas en el congelador durante 10 minutos, aunque no se debe exceder en el tiempo ya que perderían su aroma y sabor característico.