El nabo y la chirivía, originarios de Villena, son dos tubérculos que destacan por su versatilidad en la cocina. Su mejor temporada se presenta en otoño, y su uso es muy común en guisos, caldos y recetas en las que se combinan con otras verduras. Con un calibre mediano (M) y de una categoría extra, son recomendados especialmente para aquellos que buscan opciones saludables, ya que son bajos en calorías y contienen una gran cantidad de agua, fibra, hidratos de carbono y proteínas. Estos tubérculos son ricos en vitamina C y minerales esenciales como potasio, calcio, fósforo y yodo, aportando numerosos beneficios a la salud. Ayudan a regular el tránsito intestinal, favorecen la resistencia a infecciones y contribuyen al bienestar del colágeno, dientes y huesos. Sin embargo, no se aconseja su consumo a personas con problemas de cálculos renales y gases. A la hora de elegirlos, es preferible optar por aquellos de tamaño mediano o pequeño, ya que resultan ser más tiernos y frescos, buscando ejemplares que sean tersos, lisos y con un color blanco o violeta.