Las anchoas de Costera «Doña Tomasa» se elaboran cuidadosamente a mano en Santoña con anchoas del Cantábrico, de la especie Engraulis encrasicolus. La presentación «Selección» corresponde a anchoas seleccionadas durante la costera de primavera, en los meses de abril y mayo. Se presentan en una lata de 12 filetes grandes, con un peso neto de 100 g y un peso escurrido de 60 g. Estas dos cantidades distinguen el contenido neto del envase del peso del producto una vez escurrido. La lista de ingredientes está formada por anchoa del Cantábrico, aceite de girasol y sal. Contiene pescado. La información nutricional declarada por cada 100 g indica un valor energético de 658 kJ / 156 kcal, 4,40 g de grasas, de las cuales 0,53 g son saturadas, y 0,60 g de hidratos de carbono, con menos de 0,5 g de azúcares. Aporta también 28,50 g de proteínas y 8,77 g de sal. Conservación: mantener en frío entre 4 y 7 grados, según las indicaciones del producto.