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Elena Olay y Beltrán Pedregal deciden dejar Madrid en 2020 para mudarse a Luarca, en Asturias, donde crean el proyecto Fonte Baxa.
Su objetivo es poner en valor el mundo rural, recuperar el conocimiento de los campesinos, educar sobre la tierra, impulsar la producción propia, dinamizar el mundo rural con actividades y crear un sistema de intermediación de productos.
Queso azul ecológico de leche cruda de vaca, premiado como Mejor Queso Azul de España 2025. Más de dos meses de maduración para lograr una textura cremosa, sabor intenso y un carácter único elaborado en Illas, Asturias.
El Queso Azul Ecológico CampoBio , elaborado en el concejo de Illas con leche cruda ecológica de vaca procedente de los ganaderos de la cooperativa Campoastur, es una auténtica joya de la tradición quesera asturiana. Su elaboración artesanal respeta todas las propiedades naturales de la leche cruda, preservando los microorganismos que aportan profundidad, aroma y una personalidad inconfundible.
Madurado durante más de dos meses , este queso reduce su peso y concentra todo su sabor, logrando una textura cremosa, notas intensas y un equilibrio perfecto entre salinidad, matices lácteos y el característico toque azul.
Este queso ha sido galardonado como Mejor Queso Azul de España 2025 en el prestigioso certamen GourmetQuesos 2025 , consolidándose como uno de los grandes referentes del queso azul a nivel nacional.
Cada cuña es un pedazo del paisaje asturiano: sus prados verdes, su clima atlántico, su tradición ganadera y el trabajo experto de artesanos comprometidos con lo ecológico y auténtico.
Leche ecológica cruda de vaca (97,96%), sal, cuajo, fermentos lácteos,Penicillium roqueforti.
Alérgenos: contiene leche.
Valor energético: 1377 kJ / 332 kcal
Grasas: 34,99 g
Saturadas: 24,9 g
Hidratos de carbono: < 0,50 g
Azúcares: < 0,50 g
Proteínas: 20,30 g
Sal: 3 g
Queso azul ecológico de leche cruda de vaca, premiado como Mejor Queso Azul de España 2025. Más de dos meses de maduración para lograr una textura cremosa, sabor intenso y un carácter único elaborado en Illas, Asturias.
El Queso Azul Ecológico CampoBio , elaborado en el concejo de Illas con leche cruda ecológica de vaca procedente de los ganaderos de la cooperativa Campoastur, es una auténtica joya de la tradición quesera asturiana. Su elaboración artesanal respeta todas las propiedades naturales de la leche cruda, preservando los microorganismos que aportan profundidad, aroma y una personalidad inconfundible.
Madurado durante más de dos meses , este queso reduce su peso y concentra todo su sabor, logrando una textura cremosa, notas intensas y un equilibrio perfecto entre salinidad, matices lácteos y el característico toque azul.
Este queso ha sido galardonado como Mejor Queso Azul de España 2025 en el prestigioso certamen GourmetQuesos 2025 , consolidándose como uno de los grandes referentes del queso azul a nivel nacional.
Cada cuña es un pedazo del paisaje asturiano: sus prados verdes, su clima atlántico, su tradición ganadera y el trabajo experto de artesanos comprometidos con lo ecológico y auténtico.
Leche ecológica cruda de vaca (97,96%), sal, cuajo, fermentos lácteos,Penicillium roqueforti.
Alérgenos: contiene leche.
Valor energético: 1377 kJ / 332 kcal
Grasas: 34,99 g
Saturadas: 24,9 g
Hidratos de carbono: < 0,50 g
Azúcares: < 0,50 g
Proteínas: 20,30 g
Sal: 3 g
