El queso de vaca Casín es un emblemático queso asturiano que se elabora tradicionalmente en el Parque Natural de Redes. Con una historia que lo avala como uno de los quesos más antiguos de España, este queso es conocido por su compleja elaboración artesanal utilizando leche entera y cruda de la vaca 'casina', una raza autóctona con pastos de altura que contribuyen a un alto contenido de grasa y proteína. Tras un cuidadoso proceso de cuajado y desuerado, el queso obtiene una textura mantecosa y compacta, además de un sabor intenso y punzante con notas amargas. Destacado por su calidad, el queso Casín ha sido premiado en los World Cheese Awards 2021-2022 con una medalla de plata y ha recibido reconocimientos en eventos gastronómicos como la XXV feria de los quesos artesanales de Asturias. Se recomienda conservar entre 2º y 10ºC y atemperar antes de su consumo. Su maduración es de aproximadamente 2 meses, lo que le otorga un perfil de sabor único y apreciado.