El pimiento Lamuyo rojo es una de las variedades más apreciadas debido a su sabrosa carne gruesa y turgente, color rojo vivo, gran tamaño y sabor dulzón con baja acidez. Esta hortaliza es especialmente versátil en la cocina y puede disfrutarse tanto cruda, en ensaladas, como cocinada, siendo ideal para asar o rellenar. Es un alimento muy saludable, ya que su principal componente es el agua, seguido de hidratos de carbono, lo que contribuye a su bajo aporte calórico. Además, es una excelente fuente de fibra, con contenido proteico muy bajo y prácticamente sin grasas, lo que lo convierte en un aliado para todo tipo de dietas. Destaca especialmente por ser rico en vitamina C, especialmente en los ejemplares de color rojo, así como en carotenos y provitamina A, que contribuye al buen estado visual y de la piel, y vitamina E, antioxidante natural. Su origen se ubica en Fresno de la Vega, León, España. Para conservarlos, se recomienda mantenerlos en un lugar fresco y sin luz directa, pudiendo durar hasta 15 días en el frigorífico. También se pueden congelar y resultan deliciosos al ser asados.