Los pimientos morrones son una variedad de hortaliza muy apreciada por su carne gruesa y turgente, sabor dulce, y baja acidez. Cada pieza pesa entre 350 y 450 gramos. Aunque no siempre están completamente rojos al momento de la compra, terminan de madurar adquiriendo su color rojo característico. Estos pimientos se utilizan en ensaladas, como acompañamiento o en la elaboración de platos principales. Su principal componente es el agua, seguido de hidratos de carbono, lo que los hace bajos en calorías. Son una fuente rica de vitamina C, provitamina A, y vitamina E, lo cual los vuelve beneficiosos para la vista, el estado de la piel y con propiedades antioxidantes. El producto tiene una fuerte conexión local, celebrándose desde 1984 la Feria del Pimiento de Fresno de La Vega, declarada de Interés Comarcal. En cuanto a su conservación, se pueden mantener frescos en un lugar fresco y oscuro, o en el frigorífico hasta 15 días. También pueden ser congelados o asados y conservados en tarros de cristal para prolongar su duración durante todo el año.