El queso mezcla cruda viejo La Olmeda se presenta en medias piezas de aproximadamente 1.5 kg, elaborado con una cuidada mezcla de leche cruda de vaca y oveja (mínimo 5%). Este queso destaca por su fuerte personalidad y textura quebradiza, ofreciendo un sabor equilibrado en los primeros instantes que gradualmente se intensifica con matices picantes provenientes de la flora de la leche, lo que le confiere una distinción única. Los ingredientes que componen este producto son leche cruda de vaca y oveja, cuajo, fermentos lácticos, cloruro cálcico como corrector de acidez, sal y conservadores como E-252 y lisozima (derivado del huevo). Contiene alérgenos como leche y sus derivados, incluidos los productos a base de huevo. Originario de Castilla y León, España, este queso se elabora con técnicas tradicionales que realzan sus sabores característicos. Para disfrutar de su plena calidad, se recomienda retirar el queso del envase y dejarlo airear durante unos 10 minutos antes de consumirlo. Además, es fundamental conservarlo en un lugar fresco y seco. Este queso es perfecto tanto para mesas de quesos como para acompañar con vinos o con pan, creando una experiencia gastronómica única.