Aceite de oliva virgen extra XAVE de la variedad picual, obtenido de aceitunas recolectadas en las primeras semanas de la campaña, en su fase óptima de maduración. Corresponde a la cosecha 2026/2027 y su contenido indicado en los metadatos es de 500 ml. Destaca por un perfil frutado verde de intensidad media-alta. Sus aromas de hierba recién cortada y tomatera se acompañan de delicados matices de alloza, manzana y cáscara de plátano. En boca se aprecia la intensidad de la hoja de olivo, con un toque ligeramente amargo y picante que persiste y deja una sensación verde y fresca en el paladar. Para utilizarlo en crudo, se propone como aliño de ensaladas frescas, verduras asadas y platos fríos. También puede emplearse para adobar o marinar carnes, pescados y vegetales, aportando su carácter fresco. En cocina, permite emulsionar salsas, cremas y mayonesas para darles textura y sabor. La descripción también contempla su uso para conservar alimentos.