Padilla Selección Carlesca es un aceite de oliva virgen extra en formato de 500 ml, producido por Padilla. Según el desarrollo de la ficha, se elabora con aceitunas Carlesca, también llamada Don Carlo, una variedad originaria de Umbría, Italia, cultivada en la provincia de Jaén, Andalucía. Procede de una plantación joven. La recolección se realiza a principios de noviembre y las aceitunas se molturan el mismo día mediante extracción en frío. La cosecha indicada es 2026/2027. En cata presenta un color verde medio, limpio y brillante, y un frutado medio de aceituna verde con notas frutales, cítricas y herbáceas. En boca muestra una entrada ligera y densidad media, con un amargor más pronunciado que el picante y una persistencia equilibrada. Se recomienda para ensaladas, carnes blancas y pescados. La información presenta una discrepancia: la cabecera de la descripción menciona «Selección Taggiasca», «Edición Limitada» y «variedad Taggiasca», mientras que el título y el resto de la ficha identifican Carlesca. Conviene confirmar la variedad antes de la compra.