El vino tinto de Pedro Ximénez es un vino dulce natural, con Denominación de Origen Montilla - Moriles, elaborado con pasas de uvas de la variedad Pedro Ximénez.
Presenta un grado de alcohol natural del 15º.
Este vino tinto Pedro Ximénez es muy versátil, pues no solo es apto para cocinar sino también para beber solo y bien frío.
Es ideal para tomar como aperitivo o como copa en la sobremesa tras una rica comida. Es un acompañamiento perfecto para dulces y postres. También marida muy bien con quesos y foies y otros aperitivos salados. Y como no podría ser de otra manera, muy usado también como base para elaborar reducciones en carrilladas ibéricas, solomillos, carnes de caza, etc.