Las navajas gallegas, también conocidas como Ensis arcuatus, son un manjar que proviene de O Grove, en la costa gallega. Capturadas a mano por buceadores, estas navajas viven enterradas en la arena hasta 50 cm de profundidad. Su difícil recolección y su exclusivo sabor las convierten en un ingrediente indispensable para platos de marisco a la plancha. Es recomendable conservarlas en la misma malla en que se compran para evitar que se abran y alargar así su frescura. A menudo, se estima que se necesitan alrededor de 1 Kg de navajas para satisfacer a 3-4 personas. En la gastronomía, se diferencian de otras especies similares como el longueirón. A nivel organoléptico, la navaja gallega se distingue por su concha amarillenta y textura delicada, mientras que el longueirón tiene una concha más larga y robusta. La pesca selectiva y respetuosa que se realiza en O Grove garantiza que estos productos lleguen a la mesa en perfectas condiciones. Ideal para disfrutar en una barbacoa o en preparaciones sencillas en la plancha, las navajas gallegas son una auténtica joya del mar, perfectas para quienes aprecian los sabores del océano.