El gambón, conocido científicamente como Pleoticus muelleri, es un crustáceo que destaca en las celebraciones navideñas debido a su exquisita sabor y versatilidad en la cocina. Aunque no es un producto originario de Galicia, su presencia en las mesas familiares en esta época se ha vuelto esencial. Este gambón es capturado en las frías aguas de la Patagonia argentina, donde las temperaturas oscilan entre 6 y 20 ºC. Su recolección se realiza mediante barcos especializados que utilizan redes de enmalle, garantizando así la frescura del producto. Con un caparazón que exhibe tonos marrones y rosados, el gambón se distingue por sus bandas de color claro en los machos y más oscuras en las hembras. La carne se caracteriza por su suavidad, lo que la convierte en una opción ideal para varios métodos de cocción, como la plancha o la parrilla. Se recomienda que, al comprar gambón, tengas en cuenta que en cada kilogramo pueden encontrarse entre 20 y 30 piezas. Este crustáceo no solo es delicioso, sino que también es una fuente rica en proteínas y ácidos grasos Omega 3, conocidos por sus beneficios en la salud cardiovascular. Así que no dudes en incluir este sabroso gambón en tus fiestas.