El rodaballo gallego salvaje (Scophthalmus maximus) es un pescado que destaca por su carne blanca, firme y sabrosa. Es ideal para diversas preparaciones, como a la parrilla, al horno o frito. Este pez, que habita en fondos arenosos y pedregosos, se alimenta principalmente de plancton. Es importante saber distinguirlo de su similar, el coruxo, diferenciándose por su forma circular y las protuberancias óseas en su lomo. El rodaballo gallego es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, lo que lo convierte en una excelente opción para incluir en tu dieta semanal. En la compra, puedes elegir entre piezas limpias y escamadas o sin limpiar, garantizando que llegue a tu hogar en óptimas condiciones. Por persona, se recomienda aproximadamente entre 300 y 350 gramos, aunque las piezas pueden oscilar entre 150 y 200 gramos. La mejor época para disfrutar de este delicioso pescado es de marzo a julio.