La lubina salvaje gallega (Dicentrarchus labrax) es un delicioso pescado semigraso con un sabor y textura inconfundibles, muy diferente al pescado de acuicultura. Este pescado, que se encuentra en las aguas agitadas de Galicia, es capturado de manera sostenible usando la técnica de palangrillo, garantizando una carne tersa y entera al cocinarla. Es ideal para introducir a los más pequeños en el mundo del pescado debido a su sabor suave y su carne que se deshace en la boca. Se puede preparar de muchas maneras, como a la sal, a la brasa o al horno. La recomendación es de unos 300-350 gramos por persona, con el detalle de que las piezas pueden oscilar entre 150 y 200 gramos. La mejor época para disfrutarla es de febrero a agosto, ofreciendo en su dieta un alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, además de vitamina B.