Xot dels Aspres Blanco 2025 es un vino blanco de la denominación de origen Empordà, creado por el celler familiar Vinyes dels Aspres, ubicado en Cantallops, Alt Empordà. Este coupage se compone de Garnacha Blanca, Sauvignon Blanc y Picapoll, cultivadas en suelos de pizarra y granito bajo la influencia del viento Tramontana. La crianza de 4 meses en barricas de roble francés añade complejidad y volumen al vino, sin ocultar las características varietales. Visualmente, presenta un color amarillo paja brillante con toques dorados. En nariz, es muy expresivo, destacando aromas de matafaluga, menta, rosa, frutas de hueso, hierbas frescas y cítricos. En boca, es glicérico y estructurado, con una acidez bien integrada y un toque sutil de vainilla de la crianza. Su final es estructurado y gastronómico, con una agradable sensación amarga. Es un acompañamiento perfecto para pescados y arroces, ofreciendo una experiencia enológica única y sofisticada.