Esta salsa consiste en una mezcla elaborada a base de 24 tipos diferentes de especias y hierbas aromáticas, todas ellas mezcladas con mantequilla semifundida y licor de Jerez. Es un clásico suizo que se originó alrededor del año 1930, gracias al matrimonio Boubier, propietarios del restaurante Le Coq d'Or en Ginebra. La salsa iba destinada a acompañar carne de buey, y su receta fue transmitida a través de la familia. Posteriormente, Arthur-François Dumont, el nuevo propietario del restaurante Café de Paris, popularizó la receta, rebautizándola con el mismo nombre de su establecimiento. Desde 1942, su famoso entrecôte fileteada se sirve necesariamente con esta deliciosa salsa. Para disfrutar de su máximo sabor, se recomienda conservarla en frigorífico (máx. 5º) después de abrir y consumirla en un plazo de tres semanas.