Paleta de bellota 100% ibérica Olalla, elaborada artesanalmente siguiendo la tradición de Huelva. Los cerdos se crían al aire libre en dehesas de Huelva y Extremadura; su alimentación incluye bellotas, hierbas, plantas silvestres, pienso y cereales. Se cura en los secaderos de Santa Olalla del Cala: la descripción menciona 30 meses y la ficha indica entre 18 y 32 meses. Correspondencia de pesos por formato: pieza entera tradicional de 4,00-4,50 kg → pieza entera deshuesada de 2,20 kg o pieza entera loncheada a mano y envasada al vacío de 15 sobres/1,50 kg; de 4,50-5,00 kg → deshuesada de 2,50 kg o 17 sobres/1,70 kg; de 5,00-5,50 kg → deshuesada de 2,75 kg o 19 sobres/1,90 kg; de 5,50-6,00 kg → deshuesada de 3,00 kg o 21 sobres/2,10 kg. La ficha también declara un peso neto de 4,50 a 6,00 kg. Existe una variante deshuesada identificada con «Peso: 6,00 - 6,50 kg», sin correspondencia de contenido neto indicada. Presenta color rosado-rojo intenso y brillante, con grasa blanca marfil rosada; sabor poco salado, ligeramente dulce y aromático, y olor intenso. Se declara un contenido de ácido oleico superior al 53 %. Ingredientes: paleta ibérica, sal, antioxidante E-331 y conservadores E-252 y E-250. No contiene gluten ni lactosa. Mantener la pieza entera en un lugar seco y fresco, a temperatura constante, idealmente entre 12 y 14 °C. Una vez empezada, cubrir el corte con las tiras de tocino retiradas al inicio y consumir antes de 21 días. Cortar solo lo que se vaya a consumir, en lonchas muy finas, y servir a temperatura ambiente de 22 a 27 °C. Las piezas se envían envueltas en papel encerado, dentro de una funda de algodón y protegidas por una caja jamonera de doble cartón.