Oro del Desierto Hojiblanca 500ml es un aceite de oliva virgen extra ecológico de producción limitada, elaborado con aceitunas Hojiblanca cosechadas en envero temprano en la finca “El Vicario”, ubicada en el Desierto de Tabernas (Almería). El olivar tiene entre 20 y 30 años, plantado en marcos de 7 x 7 m, con riego por goteo deficitario sobre terrenos calcáreos en las lindes de la finca.

Elaboración

• Recolección: desde finales de octubre a mediados de noviembre.
• Extracción: en frío, 2 fases, únicamente con aceitunas en envero muy temprano (60-70% verdes).
• Variedad: Hojiblanca.
• Zona: Finca El Vicario, Desierto de Tabernas (Almería).

Cata

• Color/Aspecto: dorado intenso, filtrado y limpio.
• Perfume/Bouquet: potente y amplio, con notas de tomate a media madurez, manzana verde y plátano, complementadas con toques de pimienta negra, salvia, menta y albahaca.
• Sabor/Sensación buco-táctil: suave y envolvente, con notas vegetales de lechuga y almendras. Amargo y picante equilibrados, picor presente pero tardío y no persistente.

Propiedades destacadas

La variedad Hojiblanca muestra estabilidad media, y gracias a la recolección temprana, este aceite mantiene una vida útil más larga de lo habitual. Su contenido en polifenoles oscila entre 450 y 700 mg/kg, aportando carácter y potencia en sabor.

Maridaje

Perfecto para ensaladas verdes, tostadas, queso fresco, salsas de carne, sopas frías, salmorejo o ajo blanco. Siempre en crudo o a baja temperatura para disfrutar de sus cualidades organolépticas.