Áster Finca El Otero 2019 es el vino más emblemático de la bodega Áster, situada en Anguix (Burgos) dentro de la D.O. Ribera del Duero. Este vino representa la expresión más precisa de su viñedo singular El Otero, una finca de alrededor de 7,5 hectáreas plantada con Tempranillo en laderas suaves a unos 850 metros de altitud. Las cepas, con más de medio siglo de antigüedad, crecen en suelos empobrecidos que limitan el rendimiento y favorecen la concentración de la fruta. Con un clima continental típico de la región, el resultado son vinos intensos y estructurados, con gran capacidad de guarda. La vendimia es manual y se realiza en pequeñas cajas, garantizando una rigurosa selección de la uva. Tras la vendimia, el vino experimenta una maceración en frío seguida de una fermentación en depósitos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barricas nuevas de roble francés, donde el vino se afina durante un total de 16 meses, usando trasiegos tradicionales antes del embotellado. En nariz, este vino presenta una complejidad aromática impactante con notas de fruta negra madura como zarzamora y grosella, complementadas con matices de tabaco, pimienta blanca, nuez moscada y cacao, así como sutiles recuerdos de cedro, café y sotobosque derivados de su crianza. En boca, es potente y amplio, con taninos maduros y pulidos, muy concentrado en sabor, y un final largo que deja notas especiadas, balsámicas y minerales. Este vino es ideal para acompañar con carnes rojas, cordero asado, cochinillo, caza o quesos curados, elevando la experiencia con su profundidad y estructura.