Baynos Tinto 2020 es un vino tinto elaborado por Bodegas Mauro, un proyecto familiar ubicado en la Rioja Alavesa, específicamente en el municipio de Baños de Ebro. Este vino tiene como objetivo destacar el carácter de los suelos y las antiguas viñas de la región, mediante una filosofía de viticultura respetuosa y una intervención mínima en bodega. Las uvas utilizadas provienen de pequeñas parcelas alrededor de Baños de Ebro, muchas de las cuales fueron plantadas hace más de medio siglo y se cultivan en vaso. Este tipo de cultivo, junto con los suelos pobres y ricos en arcilla, da lugar a vinos estructurados y de gran frescura, con una expresión aromática precisa. La vendimia se lleva a cabo manualmente, con una cuidadosa selección de racimos. Las uvas fermentan con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón, un método que preserva la pureza de la fruta y refleja el terroir. Tras la fermentación alcohólica y la maloláctica, el vino madura durante aproximadamente 20 meses en barricas de roble francés antes de ser embotellado. En nariz, Baynos Tinto 2020 ofrece un perfil aromático elegante con notas de fruta roja y negra madura, flores y regaliz, complementado con matices especiados y un fondo mineral. En boca, es equilibrado, profundo y refinado, destacando por sus taninos sedosos y una buena acidez que culmina en un final largo, que combina frescura y concentración. Este vino tiene gran capacidad de evolución en botella y es ideal para acompañar carnes rojas, caza, guisos tradicionales o quesos curados, realzando su complejidad y estructura.