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Baynos Tinto 2020 es un vino tinto elaborado por Bodegas Mauro , el proyecto de la familia García en la Rioja Alavesa , concretamente en el municipio de Baños de Ebro. Este vino nace con el objetivo de reflejar el carácter de los suelos y de las viejas viñas de la zona, siguiendo una filosofía de viticultura respetuosa y de mínima intervención en bodega.

Las uvas proceden de un conjunto de pequeñas parcelas situadas en torno a Baños de Ebro, muchas de ellas plantadas hace más de medio siglo y cultivadas en vaso. Los viñedos se asientan sobre suelos pobres con alta presencia de arcilla , lo que favorece vinos estructurados pero con gran frescura y precisión aromática.

La vendimia se realiza manualmente , con una selección cuidadosa de racimos. Las uvas fermentan con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón , un método que permite preservar la pureza de la fruta y la expresión del terroir. Tras la fermentación alcohólica y la maloláctica, el vino pasa a barricas de roble francés , donde envejece durante unos 20 meses antes de su embotellado.

En nariz presenta un perfil aromático elegante con notas de fruta roja y negra madura, flores y regaliz , acompañadas de matices especiados y un fondo mineral. En boca es equilibrado, profundo y refinado , con taninos sedosos, buena acidez y un final largo que combina frescura y concentración.

Se trata de un vino con gran capacidad de evolución en botella , ideal para acompañar carnes rojas, caza, guisos tradicionales o quesos curados , platos que resaltan su complejidad y estructura.