Baynos Tinto 2021 es el ambicioso proyecto riojano de la familia García, reconocidos por vinos de prestigio a través de Bodegas Mauro. Elaborado en Baños de Ebro, Rioja Alavesa, este vino busca reflejar la identidad del municipio mediante una viticultura respetuosa y un enfoque que destaca la expresión del viñedo. Las uvas provienen de viñas viejas en suelos arcillo-calcáreos. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas y el envejecimiento durante 20 meses en barricas de roble francés aporta complejidad sin ocultar el terroir. Presenta aromas de mora, cereza negra, ciruela y notas especiadas con hierbas mediterráneas. En boca, se equilibra con taninos refinados y una frescura vibrante, destacando la fruta negra madura y matices minerales hasta un final elegante. Servir entre 16 y 18 ºC. Marida bien con carnes rojas, caza, setas, quesos curados y cocina tradicional de larga elaboración.