Quinta Apolonia 2023 es un vino blanco elaborado por Belondrade y Lurton, una de las bodegas más prestigiosas dedicadas a la variedad Verdejo en Castilla y León. Fundada por el enólogo francés Didier Belondrade en La Seca, en el corazón de la zona histórica de Rueda, esta bodega destaca por su dedicación a la frescura y complejidad. Este vino fue concebido como el segundo vino de la bodega, inspirado en la tradición bordelesa de los "second wines". Se elabora exclusivamente con Verdejo de viñedos propios, principalmente de parcelas jóvenes en La Seca, donde los suelos pedregosos y el clima de alta altitud favorecen una maduración equilibrada, preservando la frescura y acidez de la variedad. La producción del vino combina dos estilos: una parte fermentada lentamente en acero inoxidable y huevos de hormigón, aportando frescura y expresión varietal, y otra parte en barricas utilizadas previamente para el vino Belondrade y Lurton, que añade estructura y complejidad. Este equilibrio define el carácter elegante y moderno del Quinta Apolonia. En nariz, el vino presenta aromas de fruta de hueso como melocotón y albaricoque, con notas de manzana verde, cítricos y toques herbáceos característicos de la variedad Verdejo. En boca es fresco y equilibrado, con una textura cremosa y una acidez vibrante que prolonga el final con elegancia. Su versatilidad en la mesa lo convierte en un excelente acompañamiento para pescados, mariscos, arroces y ensaladas, siendo ideal servirlo bien frío en comidas informales o como aperitivo. Este vino es, sin duda, una opción destacada para quienes buscan una experiencia gastronómica refinada y accesible.