Quinta Apolonia 2024 es el segundo vino de la reconocida bodega Belondrade, fundada por Didier Belondrade en La Seca, Valladolid. Este vino destaca por ser una opción fresca y accesible, interpretando el estilo clásico de su hermano mayor, Belondrade y Lurton. Las uvas se obtienen de la finca Quinta San Diego, conocida por sus más de veinte parcelas con variadas orientaciones y suelos, que van desde pedregosos a arenosos con base calcárea, todo ello a unos 750 metros de altitud. Estas condiciones son ideales para una maduración equilibrada, preservando la frescura natural de la variedad Verdejo. El proceso de elaboración consiste en un ensamblaje de dos estilos de vinificación: aproximadamente dos tercios fermentan en depósitos de acero inoxidable y huevos de hormigón, lo que aporta frescura y expresión. El restante se procesa en barricas previamente utilizadas para el primer vino de la casa, lo que contribuye con una estructura y complejidad apreciables. Una vez concluido el ensamblaje, el vino se estabiliza y embotella, logrando un balance perfecto entre la fruta y la crianza. En cuanto a su perfil aromático, este vino muestra notas expresivas de frutas de hueso como melocotón y albaricoque, combinadas con sutiles toques de cítricos, hierbas secas y flores blancas. En boca, es fresco, amplio y equilibrado, con una textura cremosa y una acidez vibrante que le otorga longitud y elegancia. Quintal Apolonia es ideal para acompáñar una variedad de platos como mariscos, pescados, arroces y ensaladas, además de ser una excelente opción como aperitivo gracias a su frescura y carácter muy aromático.