Dominio de Fontana Blanco Verdejo & Sauvignon Blanc 2024 es uno de los vinos blancos más representativos de Bodegas Fontana en la D.O. Uclés. Este vino es elaborado principalmente a partir de un ensamblaje dominado por Sauvignon Blanc, complementado con Verdejo. Proviene de viñedos ecológicos situados en altura en Castilla-La Mancha, donde las importantes diferencias térmicas favorecen una maduración lenta y preservan la frescura natural de la uva. La elaboración del vino busca potenciar la expresión varietal y la pureza aromática. Tras una corta maceración en frío, el vino fermenta en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura. Posteriormente, permanece un breve periodo sobre sus lías finas para aportar mayor textura y complejidad sin perder viveza. En nariz, es muy fresco e intenso, con aromas de pomelo, lima, piña, fruta tropical y grosella, acompañados de notas de hierba fresca, hinojo, pimienta blanca y recuerdos florales. En boca, es vibrante, equilibrado y muy refrescante, con buena acidez y textura ligera pero sabrosa. Destaca por su perfil cítrico y herbáceo, con un final mineral, limpio y persistente. Este vino es ideal para acompañar mariscos, pescados, sushi, arroces, cocina asiática, ensaladas o aperitivos, y funciona especialmente bien servido muy fresco.