La entraña de ternera de Casa Ortega es una carne premium que se caracteriza por su sabor sabroso e intenso. Procedente del músculo del diafragma, solo se obtienen dos piezas por ternera, haciendo de su adquisición un verdadero logro. Cada corte es fileteado al momento del pedido en carnicerías tradicionales establecidas desde 1939, manteniendo la calidad y frescura al envasarse al vacío. Este proceso garantiza la trazabilidad del producto y conserva la cadena de frío. La carne puede ser refrigerada o congelada, según necesidad. Cubierta por una membrana natural, esta se puede retirar antes o después de la cocción, según preferencia. Casa Ortega recomienda también explorar otros cortes como el entrecot o el churrasco para quienes aprecian la calidad de esta carne.