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Estamos ante un hermano menor del vinagre viejísimo (La Bota de Vinagre de Jerez Gran Reserva 106 “Bota NO”) que embotellamos en el verano de 2021. Pero menudo hermano menor: con una edad cercana a los treinta años, sumando la del vino de origen y la crianza propiamente como vinagre, es obviamente muy viejo también y podría exhibir más que holgadamente el marchamo de Gran Reserva. No obstante, hemos preferido etiquetarlo simplemente como Reserva para marcar distancia entre ambas ediciones.
La Bota de Vinagre de Jerez Reserva 112 “Botas Punta” está elaborado con vino que ya tenía casi 15 años inicialmente, vejez a la que hay que añadir otros quince años a lo largo de los cuales el alcohol se ha ido convirtiendo en acético de forma paulatina. Su grado de acético está por encima de 10, solo superado entre los vinagres disponibles en el mercado por su predecesor y hermano mayor, y asimismo mantiene algunos grados de alcohol. Para esta saca hemos seleccionado algunas botas de punta de la solera inmediatamente anterior a la bota individual que embotellamos como n.º 106. De cada una de ellas se ha sacado poco más de un centenar de litros.
Estamos ante un hermano menor del vinagre viejísimo (La Bota de Vinagre de Jerez Gran Reserva 106 “Bota NO”) que embotellamos en el verano de 2021. Pero menudo hermano menor: con una edad cercana a los treinta años, sumando la del vino de origen y la crianza propiamente como vinagre, es obviamente muy viejo también y podría exhibir más que holgadamente el marchamo de Gran Reserva. No obstante, hemos preferido etiquetarlo simplemente como Reserva para marcar distancia entre ambas ediciones.
La Bota de Vinagre de Jerez Reserva 112 “Botas Punta” está elaborado con vino que ya tenía casi 15 años inicialmente, vejez a la que hay que añadir otros quince años a lo largo de los cuales el alcohol se ha ido convirtiendo en acético de forma paulatina. Su grado de acético está por encima de 10, solo superado entre los vinagres disponibles en el mercado por su predecesor y hermano mayor, y asimismo mantiene algunos grados de alcohol. Para esta saca hemos seleccionado algunas botas de punta de la solera inmediatamente anterior a la bota individual que embotellamos como n.º 106. De cada una de ellas se ha sacado poco más de un centenar de litros.
