Posiblemente de Montilla Moriles se conozcan más los vinos dulces de la variedad Pedro Ximénez debido a su especificidad ligada al elevado grado de azúcar que contiene de manera natural esta uva, así como de las condiciones climáticas de Montilla. Esto hace que en muchos de sus vinos se evite la adición de alcohol durante la elaboración. Este Gran Barquero Pedro Ximénez es intenso, profundo y complejo, perfecto para disfrutarlo lentamente.