Guímaro Finca Capeliños 2022 es una expresión distintiva de la Ribeira Sacra, uno de los vinos más representativos de Pedro Rodríguez. Se produce en un viñedo centenario en la ladera de Amandi, bajo condiciones extremas de viticultura heroica, lo que resalta la nobleza de la Mencía y otras variedades gallegas tradicionales. Esta producción limitada, con aproximadamente 1.000 botellas, convierte a este vino en una joya buscada por los amantes del vino. La añada 2022 es notable por su equilibrio entre intensidad y finura. Fermentado parcialmente con racimo entero, ofrece una complejidad aromática enriquecida por su crianza en barricas usadas que destaca la mineralidad del viñedo. Este tinto elegante tiene un notable potencial de guarda de 12 a 15 años. En nariz, desata ricos aromas de cereza, frambuesa, mora y violeta, complementados por notas de pimienta negra, clavo, monte bajo y pizarra húmeda, con un fondo balsámico y especiado. En boca, es sedoso y fresco, con taninos finos y una acidez excelente, culminando en un largo final que retoma las notas frutales y florales junto a su característica mineralidad. Ideal para acompañar cordero, aves de caza, carnes a la brasa, setas, cocina gallega y quesos curados.