La Viña Escondida 2018 es un vino tinto de gran calidad, elaborado por Bodegas Canopy en la Denominación de Origen Méntrida, conocida por sus viñedos de Garnacha de más de 90 años. Este vino se obtiene de un antiguo viñedo situado en la Sierra de Gredos, donde las cepas, plantadas sobre suelos graníticos, producen uvas que reflejan la pureza y la esencia de la región. La vendimia de este vino se lleva a cabo de forma manual, garantizando que el carácter del viñedo se respete en su elaboración. La producción incluye una maceración prefermentativa en frío y la fermentación se realiza empleando técnicas tradicionales que resaltan las propiedades naturales de la fruta. Después de estos procesos, el vino pasa por una crianza de aproximadamente 16-18 meses en grandes fudres de roble francés, aportándole una complejidad y una textura suaves que enriquecen su perfil sin enmascarar la frescura de la uva y el terroir. En la copa, La Viña Escondida presenta un atractivo color rojo rubí brillante que invita a degustarlo. Sus aromas son variados y elegantes, destacando notas de cereza, frambuesa y ciruela, acompañados de toques florales, especiados y minerales que suman a su complejidad. En boca, se muestra sedoso, fresco y equilibrado, con taninos finos que brindan un final largo y persistente, combinando intensidad con delicadeza. Este vino es muy versátil y acompaña a la perfección carnes asadas, guisos y platos de cordero, convirtiéndolo en una elección excelente para acompañar comidas especiales.