León Domecq Vermouth Señorío del Callao es una reinterpretación contemporánea del vermouth andaluz. Elaborado por Bodegas León Domecq, utiliza una receta histórica inspirada en los antiguos vinos de quina. Su base está formada por vinos de Jerez, específicamente Oloroso y Pedro Ximénez, ofreciendo una complejidad superior a la de un vermouth convencional. La selección de botánicos crea un perfil aromático intenso con notas de maderas nobles, nuez moscada, cítricos como el pomelo, canela, clavo, jengibre, flor de saúco y manzanilla, todo sobre un fondo jerezano. En boca es equilibrado, con una entrada intensa y ligeramente seca, evolucionando hacia un amargor agradable típico del vermouth clásico, culminando en un toque dulce gracias al Pedro Ximénez. Su color caoba con reflejos cobrizos lo hace ideal para aperitivos y coctelería. Se sugiere servir entre 6 y 8 °C, acompañado de aceitunas, quesos curados o embutidos.