Ossian Quintaluna 2020 es una de las referencias más interesantes dentro de los verdejos de nueva generación, elaborado en el norte de Segovia a partir de viñedos con gran valor histórico, muchos de ellos prefiloxéricos plantados en suelos arenosos. Este origen singular, unido a una elaboración respetuosa con fermentación espontánea y crianza sobre lías, da lugar a un vino que combina frescura, profundidad y carácter mineral. En nariz es intenso y elegante, con aromas de fruta de hueso como el melocotón y el albaricoque, así como cítricos y notas herbáceas, que se acompañan de matices de flores, heno y un fondo mineral. En boca, es envolvente y fresco, con volumen y una textura ligeramente cremosa gracias al trabajo con lías, además de una acidez bien integrada. Su final es largo, persistente y presenta un sutil amargor característico del Verdejo. Este vino se presenta como una opción más seria y gastronómica que el verdejo habitual, ideal para acompañar con pescados, mariscos, arroces o platos más elaborados, e incluso combina bien con quesos suaves. Ossian Quintaluna 2020 refleja el lado más auténtico, profundo y mineral del Verdejo segoviano.