Pago de los Capellanes Finca El Picón 2019 es un vino tinto monovarietal de Tempranillo que derrocha elegancia y estructura, un auténtico exponente de la D.O. Ribera del Duero. Con un cuidado proceso de elaboración, este Reserva ofrece deliciosas notas especiadas y tostadas, sin opacar su rica carga frutal. La bodega, reconocida internacionalmente, fue destacada entre las 100 mejores del mundo por la revista Wine & Spirits. La finca, situada en Pedrosa de Duero, Burgos, también se distingue por su tradición familiar que ha sabido mantener altos estándares de calidad. El Pago de los Capellanes Finca El Picón es fruto de una agricultura de bajos rendimientos, abonada por suelos franco arcillosos con gravas, donde las vides disfrutan de un clima que favorece contrastes de temperatura esenciales para la maduración óptima de las uvas. La vendimia se realiza de forma selectiva, utilizando cajas de 15 kg, y al llegar a la bodega, las uvas descansan en cámara de frío durante 24 horas, asegurando así que sus características se mantengan intactas. La fermentación ocurre en tinas de madera de roble francés, bajo un control riguroso de temperatura, donde se crea un pie de cuba con levaduras seleccionadas en la propia parcela. Este proceso se extiende por 40 días, seguido de una fermentación maloláctica en barricas de roble francés durante 32 días. Después, el vino pasa por una crianza de 22 meses en dichas barricas, se realiza cuatro trasiegos y se embotella sin filtrar ni clarificar. Finalmente, reposa un mínimo de 40 meses en bodega antes de su salida al mercado. Pago de los Capellanes Finca El Picón es, sin duda, un exquisito y potente Tempranillo que brilla en el panorama vinícola actual.