Paydos 2018, de 75 cl, es una destacada creación de Viñedos Alonso del Yerro. Surge de viejas cepas de Tinta de Toro en Morales de Toro, donde la vendimia manual y la fermentación con levaduras autóctonas preservan la esencia del viñedo. El proceso incluye crianza de 15 meses en barricas de roble francés, aportando una refinada complejidad sin ocultar su carácter varietal. En nariz, despliega aroma de frutas negras como moras y ciruelas, junto a notas florales y especiadas. En boca, es amplio y sedoso, con taninos maduros y una frescura poco común en los vinos de Toro. Conserva un equilibrio perfecto, ideal para acompañar carnes y quesos. Se sugiere servir a 16-18 ºC.