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Champagne Odyssée 319 Blanc de Blancs Brut Grand Cru es un champagne elaborado por la maison Odyssée 319, un proyecto impulsado por Olivier Bonville y Ferdinand Ruelle con el objetivo de mostrar el carácter de algunos de los mejores terroirs de la región de Champagne. Esta cuvée procede principalmente de viñedos situados en Avize , uno de los pueblos clasificados como Grand Cru en la prestigiosa Côte des Blancs , una zona reconocida mundialmente por la calidad de sus Chardonnay cultivados sobre suelos calcáreos.

El vino está elaborado exclusivamente con uva Chardonnay , lo que lo convierte en un clásico Blanc de Blancs que expresa con claridad la elegancia y la mineralidad propias de este terroir. Las uvas proceden de parcelas seleccionadas de Avize y se vinifican principalmente en depósitos de acero inoxidable , permitiendo preservar la pureza de la variedad y la frescura del vino. Tras la fermentación —incluida la maloláctica— el champagne pasa un largo periodo de crianza sobre lías en bodega , lo que aporta mayor complejidad, textura y finura al conjunto.

En nariz muestra un perfil elegante y sutil, con aromas de fruta de hueso como ciruela o mirabel , acompañados de notas delicadas que reflejan la madurez y la finura características de los grandes Chardonnay de la Côte des Blancs. En boca es fresco, equilibrado y envolvente , con una burbuja fina y bien integrada, una acidez precisa y un final persistente que combina tensión mineral y cierta amplitud en el paladar.

Se trata de un champagne versátil y refinado, ideal para disfrutar como aperitivo o acompañando mariscos, ostras, carpaccios de pescado o platos de pescado blanco , donde su frescura y elegancia realzan los sabores del mar.