Pazo Señorans 2023 es un Albariño que se erige como un auténtico estandarte de la D.O. Rías Baixas, reconocido por su carácter atlántico y su capacidad gastronómica. Las uvas Albariño utilizadas proceden del Valle del Salnés, cultivadas sobre suelos graníticos y arenosos, muy cercanos al océano Atlántico. Tras una vendimia manual, el vino fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas, permaneciendo un mínimo de cinco meses sobre sus lías. Este proceso le aporta complejidad, volumen y equilibrio al vino. Aromáticamente, se aprecia su gran intensidad con notas frutales de melocotón y cítricos, flores blancas y un fondo mineral propio de los suelos del Salnés. En boca, su textura sedosa se conjuga con una acidez precisa, rematando en un final limpio y persistente. Es ideal para servir entre 7 y 10 ºC y marida excelentemente con mariscos, pescados y cocina tradicional gallega.