Pazo de Seoane 2023 es un vino blanco de la D.O. Rías Baixas , elaborado por Lagar de Fornelos (grupo La Rioja Alta) en la subzona de O Rosal (Pontevedra). Se produce a partir de un coupage de Albariño mayoritario complementado con variedades autóctonas como Loureiro, Caiño Blanco y Treixadura , una combinación tradicional de la zona que aporta complejidad aromática y un perfil fresco y elegante.

Tras la fermentación, el vino permanece un tiempo sobre sus lías finas en depósitos , lo que le aporta mayor volumen y complejidad sin recurrir al uso de madera. Este proceso permite preservar la frescura natural de las variedades y resaltar el carácter atlántico típico de los vinos de O Rosal.

En nariz se muestra muy expresivo, con aromas de fruta blanca y de hueso como manzana o albaricoque, notas florales y matices cítricos. En boca es fresco y equilibrado, con buena acidez, textura agradable y un final largo y elegante. Un blanco muy gastronómico, ideal para acompañar aperitivos, mariscos, pescados, arroces o quesos suaves.