Pazo de Seoane 2023 es un vino blanco de la reconocida D.O. Rías Baixas, producido por Lagar de Fornelos, parte del grupo La Rioja Alta. Ubicado en la subzona de O Rosal en Pontevedra, el vino se elabora principalmente con Albariño, complementado con variedades autóctonas como Loureiro, Caiño Blanco y Treixadura. Esta combinación tradicional permite obtener un perfil aromático complejo y un carácter fresco y elegante, lo que lo convierte en una opción ideal para los amantes del vino. La fermentación se lleva a cabo bajo un cuidadoso proceso que incluye un periodo sobre lías finas en depósitos, lo que incrementa el volumen y la complejidad del vino sin necesidad de utilizar madera, preservando de este modo su frescura natural y resaltando el característico perfil atlántico de la región. En nariz, Pazo de Seoane 2023 se revela como un vino muy expresivo, con aromas de frutas blancas y de hueso, como manzana y albaricoque, además de notas florales y un toque cítrico que invitan a disfrutarlo. En boca, destaca su frescura y equilibrio, con una buena acidez y una textura agradable que culmina en un final largo y elegante. Este vino es muy versátil y gastronómico, siendo perfecto para acompañar aperitivos, mariscos, pescados, arroces y quesos suaves.