Pegaso Arrebatacapas 2022 representa la esencia de los viñedos de pizarra de la Sierra de Gredos, destacando como uno de los vinos más reconocidos del proyecto Pegaso, liderado por Telmo Rodríguez, Pablo Eguzkiza y Carlos Sainz. Proveniente de una parcela exclusiva de 2,1 hectáreas, plantada en 1953 a una altitud de 1.050 metros, este vino ejemplifica el carácter distintivo de los terroirs de Cebreros, exudando elegancia y profundidad. La cosecha 2022 estuvo influenciada por un verano seco y un incendio en la región. Sin embargo, el viñedo actuó como cortafuegos, permitiendo una vendimia en dos etapas para mantener la calidad de la fruta. Fermentado con levaduras autóctonas, el vino sufrió una larga maceración y envejeció 12 meses en barricas usadas de 600 litros, seguido de un afinamiento en acero inoxidable. Aromas intensos de frambuesa, cereza y frutos rojos, combinados con notas de hibisco, romero, lavanda y cedro, caracterizan su nariz. En boca, es profundo, elegante, con taninos suaves y una acidez vibrante, culminando en un final mineral y persistente. Perfecto para maridar con cordero, carnes a la brasa, aves de caza, setas, arroces de montaña y quesos curados.