Philippe de Bourgogne se dedica a la elaboración de cordiales de producción limitada, utilizando métodos ancestrales que valoran la pureza de la fruta. La Crème de Cassis es un líquido aromático que se elabora a partir de las plantas de cassis cultivadas en las laderas de los Grands Crus de Bourgogne. Este producto se destaca por no llevar adición de colorantes ni aromatizantes, lo que asegura un perfil de sabor natural y auténtico. Antes de iniciar el proceso de maceración, las bayas son ligeramente trituradas, lo cual facilita que el alcohol extraiga todos los matices de la fruta durante la maceración, que se realiza en frío y puede durar entre 4 y 5 semanas. Al final del proceso, se añade una pequeña cantidad de azúcar cristalizado para suavizar el contenido alcohólico y resaltar el sabor del cassis, ideal para disfrutar solo o en cocteles.