PSI 2023 es un vino tinto de la D.O. Ribera del Duero elaborado por Dominio de Pingus , el proyecto del reconocido enólogo Peter Sisseck. Se produce principalmente con Tinto Fino (Tempranillo) acompañado de una pequeña proporción de Garnacha , procedente de viñedos viejos repartidos en numerosos pueblos de la región y cultivados por viticultores locales con prácticas respetuosas con la viña. La fermentación se realiza en depósitos de hormigón y el vino envejece alrededor de 18 meses en barricas usadas y grandes tinos de madera , evitando el protagonismo de la madera nueva para preservar la pureza de la fruta.

En nariz se muestra muy expresivo y elegante, con aromas de fruta roja y negra como frambuesa, ciruela o arándano , acompañados de ligeros matices florales, especiados y de regaliz. En boca ofrece un perfil jugoso y equilibrado, con taninos finos, buena acidez y una textura sedosa que resalta su carácter fresco y refinado.

El resultado es un Ribera del Duero moderno y accesible que busca destacar la frescura, la finura y la expresión del viñedo por encima de la potencia. Un tinto muy gastronómico, ideal para acompañar carnes a la parrilla, embutidos, platos de caza menor o quesos curados.