PSI 2023 es un vino tinto de la D.O. Ribera del Duero, creado por Dominio de Pingus, el proyecto del renombrado enólogo Peter Sisseck. Este vino destaca por su composición, donde predominan las variedades Tinto Fino (Tempranillo) y una pequeña proporción de Garnacha, provenientes de viñedos viejos que son cultivados por viticultores locales que emplean prácticas respetuosas con la viña. La fermentación tiene lugar en depósitos de hormigón, mientras que el envejecimiento se realiza por aproximadamente 18 meses en barricas usadas y grandes tinos de madera, lo que permite mantener la pureza de la fruta y evita el predominio de la madera nueva. En nariz, PSI 2023 se presenta expresivo y elegante, con aromas que evocan frutas rojas y negras como frambuesa, ciruela y arándano, complementados con ligeros matices florales, especiados y de regaliz. En boca, ofrece un perfil jugoso y equilibrado, caracterizado por taninos finos, buena acidez y una textura sedosa que destaca su frescura y refinamiento. El resultado es un Ribera del Duero moderno y accesible, que busca resaltar la frescura, finura y expresión del viñedo, poniendo énfasis en estas cualidades por encima de la potencia. Es un vino muy gastronómico, ideal para acompañar carnes a la parrilla, embutidos, platos de caza menor o quesos curados.