El Jorco 2021 es una Garnacha de parcela de la D.O.P. Cebreros. Viñedos del Jorco nació en 2009 de la colaboración entre Raúl Pérez, César Ruiz, Flequi Berruti y Nacho Jiménez. Su identidad se consolidó en una viña plantada en 1915, adquirida definitivamente por los socios en 2015. La finca ocupa aproximadamente 2,5 hectáreas en el paraje del Jorco, sobre granito meteorizado y con orientaciones norte y este. Las cepas antiguas y la búsqueda de una maduración contenida definen su estilo. La cosecha 2021, algo más cálida que 2020, alcanzó 15% vol., aunque Luis Gutiérrez destacó una sensación de alcohol y madurez menor de la que sugieren las cifras. La maceración se redujo a 42 días y la crianza se completó durante 14 meses en barricas de 500 litros. De color relativamente ligero, ofrece fruta roja madura y notas florales, especiadas, herbáceas y minerales. En boca combina textura, precisión y concentración, con taninos presentes pero finos, frescura y un final sabroso y persistente. Recibió 94 puntos Wine Advocate, cuya ventana de consumo indicada es 2024–2029. Por su estructura puede seguir evolucionando en botella.