El Abrigo de cabra curado entero es un queso artesanal que se elabora en la Cooperativa de Quesos de Catí. Con una maduración de entre 30 y 60 días, este queso duro se caracteriza por su forma típica del molde tradicional del Maestrazgo y su corteza natural enmohecida, que puede presentar manchas de hongos naturales, lo que le aporta un carácter distintivo. Su sabor es suave, ligeramente dulce, y su perfil salado está perfectamente equilibrado, convirtiéndolo en una opción excelente para los amantes del queso. Los ingredientes que componen este delicioso queso son leche pasteurizada de cabra, cuajo, sal, cloruro cálcico, fermentos lácticos y lisozima de huevo, garantizando la calidad en cada bocado. Este queso, que se presenta en su forma entera con un peso aproximado de 500 g, es ideal para cortar y disfrutar en trozos, en ensaladas o como parte de una tabla de quesos. Su conservación requiere atención, ya que se recomienda mantenerlo en frío entre 6 y 8 grados, y mejor envolverlo en un paño húmedo o film tras abrirlo para prolongar su frescura. Su versatilidad en la cocina permite nuevos sabores en cada receta. Para aquellos que deseen disfrutar de su sinceridad, es perfecto acompañado de un buen vino rosado.