El queso Idiazábal ahumado es una edición limitada que destaca por su excepcional calidad y sabor. Elaborado por la Quesería Remiro en Eulate, Navarra, este queso DOP se produce con leche cruda de oveja latxa, proveniente de rebaños que pastan libremente. Su proceso de elaboración sigue los métodos tradicionales, que han sido heredados por Ricardo Remiro y Cristina Ruiz de Larramendi. Se elabora exclusivamente con las primeras leches de primavera, añadiendo un toque de distinción que se refleja en su textura compacta y firme, así como en su olor intenso y característico. Este queso madurado de pasta dura tiene un periodo de maduración de 60 días, lo que le confiere un sabor amplio y limpio a leche madurada. Además, su ahumado le proporciona un matiz especial que lo hace aún más irresistible. Ha sido reconocido a nivel nacional e internacional, logrando la Medalla de Plata en los World Cheese Awards 2016, reafirmando su excelencia en el sector. Indicado para ser consumido a temperatura ambiente, este queso es ideal para disfrutar solo, en tapas o como parte de una tabla de quesos. Se recomienda conservar en refrigeración a 6ºC y consumir preferiblemente antes de la fecha indicada en la etiqueta.