Matalobos es un queso artesanal de pasta prensada, confeccionado meticulosamente en la quesería 7 Lobas, ubicada en el corazón de la ribera del Esla, León. Este queso destaca por su singularidad, ya que se elabora con leche cruda de oveja y se mezcla con cerveza artesana tipo IPA, que compone el 10% de su masa, además de ser lavado en la corteza con la misma cerveza. Su consistencia es firme y su sabor aterciopelado está realzado con ligeras notas de acidez que lo hacen muy agradable al paladar. Apto para maridar con cervezas artesanas, es ideal disfrutarlo a temperatura ambiente para potenciar todo su sabor. La maduración de este queso es de más de 3 meses en cueva de calado natural, lo que le otorga su textura particular y su característico sabor. Es importante tener en cuenta su cuidado proceso de curación, que se hace en condiciones controladas, logrando un producto de calidad excepcional. Con un peso neto aproximado de 200 g y ingredientes como leche cruda de oveja, cerveza IPA, cuajo de cordero y fermentos lácticos, este queso es una elección perfecta para los amantes de lo auténtico.