El Queso Mimolette es un queso artesano de pasta dura, que proviene de Normandía. Elaborado con leche cruda de vaca, presenta un sabor picante y fuerte, con notas avellanas que se intensifican durante la maduración de 12 meses. Su textura densa y compacta contrasta con la fragilidad que adquiere al madurar. La corteza gruesa y rugosa de color naranja brillante se debe al achiote durante la producción. Su aroma intenso y afrutado es reminiscentes de nuez y tierra. Ideal para disfrutar solo o en ensaladas y sándwiches. Se recomienda conservarlo en frío entre 1º y 6ºC.