El arroz salvaje, a pesar de su nombre, no es un verdadero arroz, sino una gramínea acuática que se ha convertido en un pseudocereal muy apreciado por sus características únicas. Este grano alargado y oscuro ofrece una textura crujiente y un sabor avellanado distintivo, además de un aroma a té negro. Sus beneficios nutricionales son notables: es rico en fibra y vitaminas del grupo B, y bajo en grasas, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan adelgazar. Este arroz es apto para celíacos ya que no contiene gluten. Su capacidad de absorción de agua es impresionante, ya que puede duplicar su volumen, generando una gran sensación de saciedad al ser consumido. Para optimizar su cocción, se recomienda un remojo de al menos 3 horas. En la cocina actual, se utiliza en combinación con arroces tradicionales, setas, diversas verduras, frutos secos y salsas como soja o curry, añadiendo un toque especial y crujiente a los platos. También se puede preparar frito, resultando en una especie de palomitas muy características. Este producto proviene de Canadá y no presenta alérgenos.