La harina de castaña es un producto innovador elaborado con castañas de la variedad parede, originarias del Bierzo. Estas castañas son reconocidas por su tamaño pequeño y su dulzor, lo que las convierte en una elección perfecta para diversas aplicaciones culinarias. Durante el proceso de producción, las castañas se muelen en molinos tradicionales de piedras, lo que ayuda a preservar sus propiedades nutritivas. Esta harina es valorada especialmente por su bajo contenido en grasas y su alta capacidad energizante, siendo utilizada por aquellos con alto desgaste físico. Ideal para recetas de repostería, como bizcochos, tartas y galletas, también puede ser utilizada para preparar masas de pan o empanadas. Además, se puede emplear para espesar salsas de carnes o caza, lo que la convierte en un ingrediente versátil en la cocina. Su ausencia de gluten la hace apta para personas que siguen dietas sin gluten, lo que amplia su utilidad en el ámbito gastronómico.