La salvia es una hierba perenne, perteneciente a la familia de las lamiáceas, conocida por su característico sabor picante y astringente. Usar salvia en pequeñas cantidades es clave para no opacar el sabor de los ingredientes principales en la cocina. Es un excelente condimento para carnes grasas como las de cerdo y aves de caza, y su combinación con pasta y quesos potencia aún más los sabores. Además, las legumbres se benefician de su inclusión durante la cocción, mejorando su digestibilidad. Más allá de su uso culinario, la salvia también tiene propiedades medicinales. Es comúnmente utilizada en forma de infusión, ya que contiene fitoesteroles que pueden ayudar a disminuir los síntomas asociados con la menopausia. También se le atribuyen propiedades para aliviar dolores estomacales, vómitos y gastritis, convirtiéndola en una hierba versátil y saludable. Su origen es España.